01下準備

1. 冷蔵庫から出し、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
2. 塩は焼く直前。こしょうは焦げやすいので、仕上げに振ると香りが立ちます。

下準備のポイント表面の水分をしっかり拭き取ると、焼き色が安定しやすくなります。

02焼き方（レア〜ミディアムレア目安）

1. フライパンをしっかり予熱し、薄く油をなじませます。
2. 薄い肉は火が入りやすいため、片面を焼き切る前に裏面はさっと焼いて仕上げます。
3. 厚い肉は、両面に焼き色を付けた後に休ませ、焼く→休ませるを数回くり返して中心まで火を入れます。
4. 休ませる時間は、その直前に焼いた時間と同じ長さを目安にしてください。

焼き方のポイント薄い肉は裏面をさっと、厚い肉は焼く→休ませるをくり返して、火入れを段階的に調整します。

03仕上げと食べ方

• まずは塩だけで、次に薬味で味変すると部位の個性が分かりやすくなります。
• お好みでにんにくチップを添えてご一緒にお召し上がりで香ばしさUP。
• わさび醤油で脂の旨味を引き立て、後味を軽くお召し上がりいただけます。